蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）
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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
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体内蛋白质分解代谢的终产物是（）
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评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
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食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
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食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
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人体内嘌呤核苷酸分解代谢的主要终产物是（）
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平酸腐败主要表现为（）
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