水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。

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全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

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水煎包用的水粉浆，面与水的比例以（）为宜，否则不易形成冰花糊玻璃状。

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水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。

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水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

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水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。

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调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）

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面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。

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淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（）的性质。

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