阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？（）

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

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下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分

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在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

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二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。

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葡萄酒的氧化气味主要有（）。

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葡萄酒的氧化病害包括（）。

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葡萄酒氧化和还原的描述词汇分别有哪些？

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葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮

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葡萄酒中的（）气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。

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