盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。

扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。

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将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为（）。

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一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。

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选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。

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菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。

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菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

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盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。

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浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。

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为使扣菜具有美丽的图案，制作时应当将菜肴的原料是（）。

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