固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。

改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。

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蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？

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大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在（）中。

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葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。

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葡萄糖异构酶属于（）。

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酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

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生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？

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D-葡萄糖和L-葡萄糖的开链结构是否为对映异构体？

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什么是固定化酶，它们用于生产有哪些优点.

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