简答题

肌肉中的蛋白质分为哪几大类,各有什么特性?

正确答案

1、肌原纤维蛋白质:主要包括肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白和2~3种调节性结构蛋白质。①肌球蛋白:是粗丝的主要成分,构成肌节的A带,不溶于水或微溶于水,属球蛋白性质。②肌动蛋白:是细丝的主要成分,属于白蛋白类,能溶于水及稀的盐溶液。
2、肌浆蛋白质:包括肌溶蛋白、肌红蛋白、肌粒蛋白等,又称为肌肉的可溶性蛋白质。
3、结缔组织蛋白:包括胶原蛋白、弹性蛋白、网状蛋白及黏蛋白等,属硬蛋白类。

答案解析

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