判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。
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制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。
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为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。
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大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
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大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
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扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。
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“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。
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瓤馅鸡蛋的口感是绵软细腻。
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烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
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