单选题
A固定成本不便控制
B可以控制的成本比重大
C成本控制困难
D不可控成本比重小
正确答案
答案解析
饮食业成本控制的特点主要体现在三个方面：（1）处于变化中的成本比重大；（2）可以控制的成本比重大；（3）成本泄露点多。
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饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。
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饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
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饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。
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构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。
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饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较小，只要做好常规性控制即可。
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饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本。
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根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。
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饮食业采用的成本核算方法多是（）
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饮食业成本、核算的内容包括（）
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