植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。

植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）

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感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味。

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感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味。

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通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。

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感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂（）后，经搅拌后嗅辨其气味。

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感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。

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感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。

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感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。

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感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有（）等滋味。

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