简答题

大量的泡沫引起的负作用有哪些?

正确答案

发酵罐的装料系数减少、氧传递系统减小;
增加了菌群的非均一性;
造成大量逃液,增加染菌机会;
严重时通气搅拌无法进行,菌体呼吸受到阻碍,导致代谢异常或菌体自溶;
消泡剂的添加将给提取工序带来困难。

答案解析

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