A掺水时间
B掺水方法
C水的温度
D掺水速度
调制水蛋面坯要掌握气温和（）
单选题查看答案
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
调制温水面主坯，主要采用（）手法。
填空题查看答案
调制温水面主坯，主要采用（）手法
调制温水面主坯，应使（）的水温
调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。
判断题查看答案
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。
温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。
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