绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。

绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。

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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。

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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。

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（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

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一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。

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面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。

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在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。

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在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。

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