以下不可食用的家禽内脏为（）。

家禽腹开取内脏，刀纹长度一般控制在（）。

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酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。

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家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

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家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。

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加工家禽时，（）不能食用，应该去除。

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酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

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酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。

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