采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。

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叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。

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测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）

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采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

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索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

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乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。

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为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。

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对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。

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