在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。
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用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
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生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
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试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。
冷冻鱼糜
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鱼糜制品弹性形成的机理？
下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。
鱼糜制品
一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。
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