正确答案
一、有机介质体系中酶活性的变化，酶在有机溶剂中的活性比在水溶液里低。（原因：1、传质障碍2、酶分子活性中心刚性的增加3、酶促反应活化能的增加）
二、酶的稳定性的变化：热稳定性提高、储存稳定性提高、对变性剂的稳定性提高
三、pH值特性
P.H记忆：有机溶剂中的酶能够保持它冷冻干燥前或吸附到载体上之前所在缓冲液中的pH。
四、底物专一性（相对专一性、立体异构选择性、区域选择性、前手性选择性）
酶与底物的结合能取决于酶与底物复合物的结合能和酶、底物及溶剂相互作用能的差，因此酶与底物的结合受到溶剂的影响。
五、反应平衡方向的移动