直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
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平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。
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（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
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平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
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切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。
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平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。
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（）是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
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（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。
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（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。
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