填空题
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略
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广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测，其中有机磷含量测定926份，超标（不合格）者占3．89％；亚硝酸盐及砷化物含量测定212份，亚硝酸盐超标占8．97％，而砷化物含量则在标准以内；重金属含量测定188份，其中铅和镉超标分别为14．36%和13．29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响，分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。
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酒杀菌作用的主要成分是（）。
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茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。
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在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。
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不使用农药和化肥生产出来的食品属于（）
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下列化学性污染物是农药、化肥的是（）
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生产有机食品的土地，必须经过（）以上的转换期，才有可能被重新认证为有机生产土地
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混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。
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天然有毒鱼有哪些种类？各举一例加以说明（要求列出鱼品种和相关毒性成分）
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