单选题

混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和()。

A油糖调制法

B油水调制法

C面糖调制法

D水面调制法

正确答案

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答案解析

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  • 用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

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  • 混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。

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  • 调制混酥面坯的基本用料有()等。

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  • 用水面包油面方法调制的面坯是()。

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  • 混酥面坯的()是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。

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  • 混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其多见于排类、塔类、()、甜点装饰。

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  • 混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中()的调制方法之一。

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