制作元宵时一般用滚沾法合镶嵌法成形。

常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。

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钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于包子类、糕团类等制品的制作。

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制作元宵时，为使元宵皮滑、软、细，一般在磨粉时选用（）法最佳。

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面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。

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用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。

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面点制作中镶嵌法有直接镶嵌和反复镶嵌两种。

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制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。

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（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。

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包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

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