家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的（）和ATP分解产生的（）造成的结果。

简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。

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畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）

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动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）

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肌糖元不能直接补充血糖，是因为肌肉组织中不含（）

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家畜屠宰以后剥下的鲜皮，在没有鞣制之前的皮称为（），在制革学上称为（）。

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畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

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屠宰家畜时，对家畜致昏的目的是什么？

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家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致（）

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