单选题
A热量
B双糖
C温度
D二氧化碳
正确答案
答案解析
略
相似试题
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
单选题查看答案
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
单选题查看答案
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
判断题查看答案
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
单选题查看答案
酵母膨松面坯在30℃以下，1小时内不产酸，故不用碱（）
单选题查看答案
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
判断题查看答案
面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的单糖繁殖增生、分泌“酵素”，“酵素”把单糖分解为乙醇和CO2，同时产生水和热，CO2大量生成，面坯变得膨大浮起，这就是生物发酵的原理。
判断题查看答案
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。
单选题查看答案
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
单选题查看答案