简答题

保管员的食品卫生素养。

正确答案

烹饪原料贮存库的保管员应做到以下几点:
(1)搞好贮存库的卫生工作
(2)定期检查贮存食品的卫生
(3)做好烹饪原料出入库检查登记工作
(4)控制原料贮备状况
(5)个人卫生

答案解析

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