在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。

列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？

简答题查看答案

在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。

填空题查看答案

在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。

填空题查看答案

在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。

填空题查看答案

大豆制品营养品质的特点是：（），脂肪含量高，零胆固醇，并含有B族维生素，富含磷、钠、钾等元素。

填空题查看答案

下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。

单选题查看答案

豆类的抗营养因子？

简答题查看答案

试述大豆蛋白对我国居民营养的特殊重要意义。

简答题查看答案

面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用

单选题查看答案