发酵过程中形成泡沫的原因是（）
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发酵中泡沫产生的原因，影响因素及消除方法是？
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泡沫产生的原因及其对发酵的影响是什么？
搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
判断题查看答案
简述发酵过程中泡沫产生对发酵的影响。
泡沫的性质、消长规律有哪些？为什么说在发酵液中一定数量的泡沫是正常和必需的？
泡沫配方中原料助剂进行调和时的搅拌时间为（）
填空题查看答案
通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐。
机械搅拌自吸式发酵罐优缺点是什么？
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