叠要求每次折叠要（）。

叠制法可分为对折叠和多次叠折法两种。

判断题查看答案

叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的大小要一致。

判断题查看答案

叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。

判断题查看答案

由于制品的要求不同，折叠的方法也不同，主要有对折叠和（）法两种。

单选题查看答案

由于制品的要求不同，叠的方法也不同，主要有（）和多次叠折法两种。

单选题查看答案

油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。

单选题查看答案

制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入（），擦匀折叠即成。

单选题查看答案

叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。

判断题查看答案

白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）时间。

单选题查看答案