蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
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明酥类制品多适用于干烙成熟法。
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小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
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煮主要适用于面制品和米制品两大类。
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下列属于夹馅法的品种是（）。
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小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
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常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。
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（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
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小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
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