厨师
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单选题
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌所用的原料质地来看,一个明显的特点是(),这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
A
新鲜生脆
B
脂肪含量低
C
新鲜
D
含蛋白质丰富
正确答案
答案解析
生拌菜最好选择较为新鲜、生脆的食材,这样的食材生拌口感较为良好,而且营养吸收较方便。故此题答案选A。
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