在常用的蔗糖中品质最优的是（）。

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。

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大豆以（）生产的品质最优。

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糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。

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蔗糖在烹调中会发生什么变化？

简答题查看答案

蔗糖属于哪类糖？在烹调中有何作用？

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蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。

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烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。

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下列牛肉中品质最差的是（）。

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下列芡粉中，品质最佳的是（）。

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