A自身氧化
B水解
C分解
D催化
油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的（）而发生的特殊刺激味。
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（）因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败，故要低温保存。
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下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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