“酥鱼”是河南名菜，以鲫鱼为主料，经过长时间（）制而成。其特点是（）肉烂味纯鲜美。

“琥珀冬瓜”是河南传统名菜。以冬瓜为主料，用（）、熟猪油、糖色加清水輋制而成，此菜由宋代的“密煎冬瓜”演变而来，因色如琥珀而得名。

填空题查看答案

“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（ ）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。

填空题查看答案

“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。

填空题查看答案

“翡翠蹄筋”是宁夏著名传统清真名菜，以（）为主料。

填空题查看答案

“红焖猴头”是山西名菜，以山西特产（）为主料制成。

填空题查看答案

“金毛狮子鱼”是（）名菜，以鲤鱼为主料（）制而成，因成菜色泽金黄、形似狮子而得名。

填空题查看答案

“绣球鱼丸”是江西名菜，选用鄱阳湖白鱼为主料。蒸、煮、烧、烤均可。此菜用（）的烹饪技法，制成绣球状，因此而得名。

填空题查看答案

河南名菜“煎鸡饼”的制作关键是（）

填空题查看答案

“菊花海参扒鱼翅”是河南名菜。此菜是在传统菜肴“（）”的基础上改进而成的。

填空题查看答案