呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）

呛酵面主要适用制作高庄馒头。

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常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。

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面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。

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松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

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根据品种的要求，据米粉和梗米粉可以不同比例携和制成（）面团。

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“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。

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面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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