经常食用下列蔬菜中的（），尤其是它的叶，对防治高血压和动脉硬化有比较突出的食疗功效。

蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花

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我国居民的传统膳食结构当中，食用大量绿叶蔬菜是个优点。（）

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胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。

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食醋具有祛病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止（）疾病。

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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）

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蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）

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炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

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被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是（）。

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蔬菜、水果、豆腐、牛奶等是成酸性食物。

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