单选题
A根菜类
B叶菜类
C干菜类
D鲜菜类
正确答案
答案解析
略
相似试题
含水分较多的蔬菜是（）。
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含草酸较多的蔬菜品种是（）
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下列含草酸较多的蔬菜是（）
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下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。
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蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
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含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
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制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。
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