进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
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制作一桌高档筵席，应配（）。
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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
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穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
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一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
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筵席的设计要以（）。
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筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
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要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。
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点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。
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