下列物质的水解产物可强烈刺激胃肠遭黏膜，损伤肠胃的是（）。

下面苷类物质中，水解后能产生有毒的氢氰酸的是（）。

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下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。

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苦杏仁具有毒性是由于苦杏仁苷水解后产生的（）的毒性所致。

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食品中少量的（）存在会引起呕吐和胃肠失调。

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茶叶中含有（），能作为酒精水解味水和二氧化碳的催化剂。

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下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）

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毒蘑菇中毒的类型有胃肠毒型、神经精神型、溶血型和（）。

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餐饮企业信息管理与一般管理相比，具有更强烈的（）。

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油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。

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