黄酮类色素在碱性条件下的颜色为（）。

类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在（）碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。

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在碱性条件下可与氧化剂作用产生硫色素的反应的是（）。

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马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮生成黄色的（）型结构。

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胆汁是一种含胆盐（胆汁酸的钠盐）、胆色素（红细胞破坏后的产物，粪便的颜色主要来自胆色素）和胆固醇的混合液体。肝胆汁是由肝脏直接分泌的胆汁，呈弱碱性，而胆囊胆汁是在胆囊中贮存过胆汁，较浓缩，且因碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性。因此二者的浓度是不同的。

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7-羟基香豆素在紫外灯下的荧光颜色为（） 

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黄酮苷元上取代基是如何影响黄酮类化合物的颜色。

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果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。

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人眼在不同颜色刺激下的色觉视野是相同的。

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冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

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