填空题

白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。

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答案解析

相似试题
  • 肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

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  • 白煮肉类也叫白烧、白切

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  • 酱卤制品一般将其分为三种:()、酱卤肉类和糟肉类。

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  • 酱卤肉类

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  • 白煮肉类

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  • 亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。

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  • 经过冷却的肉类,一般存放在()的冷藏间(或排酸库),一方面可以完成肉的成熟(或排酸),另一方面达到短期贮藏的目的。

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  • 肉类在加热过程中的变化是什么?

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  • 肉类保藏中常用的防腐剂是()。

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