三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）
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迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）
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简述影响蔗糖甜味的因素。
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茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
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甜蜜素的甜度约为蔗糖的（）倍，为无营养甜味剂，其浓度大于0.4％时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。
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推测2，4，6-三氯苯酚与2，4，6-三氯苯胺分别在5%碳酸氢钠及5%盐酸溶液中的溶解度？并简述其原因。
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请简述APM作为高倍甜味剂主要有哪些优势。
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糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成（）或（）才对食品的甜味起作用。
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解释题： 10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强
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