A谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
C上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
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肉类的营养价值及烹调对其影响。
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叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）
多选题查看答案
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
蛋类的营养价值及加工对其影响？
膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么？
食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。
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