简答题

什么是DAP?存在于细菌的何种结构中?具有何种功能?

正确答案

吡啶二羧酸,简称DAP,是细菌内生孢子(芽孢)中特有的物质。芽孢中富含钙离子,多数钙离子与吡啶二羧酸结合,形成吡啶二羧酸钙复合物。该复合物的作用是降低内生孢子中水的利用率,降低核心含水量,从而大大增加内生孢子的抗热性。

答案解析

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