烹饪原料知识
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单选题
不属于
涂布法使用的被覆剂是()。
A
液体石蜡
B
硅酸钠
C
聚乙烯醇
D
凡士林
正确答案
答案解析
涂布法:选用各种被覆剂涂布在蛋壳表面,堵塞气孔,防止水分蒸发和微生物的侵入,以达到保鲜目的。目前,常用的被覆剂主要有液体石腊油、聚乙烯醇、动植物油等。在涂布前,最好先进行蛋壳消毒,其保存效果更好。
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