绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使用时，要尽量避免用其他工具碰撞，切记当（）使用。

大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。

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一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。

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大理石案板比木质案板平整。

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案板木质以枣木质的最好，其次是柳木的。

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面点的案板多用木板和（）等为原料制成。

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面点间的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。

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面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。

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面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。

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广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。

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