填空题
肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位即含两条肽链组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
一分子肉毒类毒素至少含有（）个氨基和（）个羧基。正确答案
答案解析
从图中可以看出，肉毒类毒素是由许多个氨基酸形成的蛋白质，基本组成单位是氨基酸。
（2）高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。
（3）图中有4个肽键，5个氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。
（4）在每条肽链的两端，各有1个羧基和1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，2条肽链至少含有2个氨基和2个羧基。
考点：本题考查蛋白质结构及影响因素的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容能力。
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如图为人体部分神经—体液调节过程示意图，①～⑤为神经元，A和B为神经—肌肉接头，C和D为细胞，a～d为细胞分泌的化学物质。请据图回答问题： 肉毒素是由肉毒杆菌分泌的毒性极强的蛋白质类毒素，该毒素能阻碍传出神经末梢释放乙酰胆碱，导致（）信号→（）信号转换过程受阻，该毒素发挥作用的部位是图中的（）(填字母)处。
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下图为与人缩手反射相关结构的示意图，请分析并回答下面的问题。 肉毒杆菌毒素是从肉毒杆菌中提取出的毒蛋白，是目前已知的最强的神经毒素，它能抑制运动（传出）神经末梢突触前膜乙酰胆碱的释放。微量注射此毒素可以阻断（），使肌肉松弛性麻痹而达到除皱的功效，这种毒素作用的位置是图甲中（）（填图中字母）处。
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黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，有关研究发现，它能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来，这一结果直接导致（）
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