单选题
A水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用
B水中钙、镁离子的增酸作用
CPb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.
DSO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量
正确答案
答案解析
略
相似试题
水中无机离子对啤酒酿造的影响（）
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啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
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水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
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大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。
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不利于酿造的离子有哪些？
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啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
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酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。
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