绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。
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黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
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黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
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什么是杀青？
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绿茶的加工过程中不需要经过（）这道工序
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我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
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绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？
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黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。
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谷物加工前处理的目的是什么？
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