甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的（）危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒（），尤其对白酒的（）起重要作用。

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。

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人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是（）和（）。

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品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。

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葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。

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在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。

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人的舌尖部对苦味最敏感。

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人的舌尖部对苦味最敏感。

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