判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。

判定腌肉卫生质量时，常采用“看”、“（）、“斩”三步检验法。

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熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。

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鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。

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外观质量用感官判断，具有（）和（）。

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外观质量用感官判断具有（）。

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烘后烟丝感官判断其质量好坏可从（）等四方面进行

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以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）

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对于鲜鱼的卫生检验，主要采用感官检验的方法，一般要求检验（）等项目。

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食品质量安全是指质量状况对食用者健康、安全的保证程度，它包括食品的理化、感官、卫生、标签等多项内容。

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