简述宴席组合的基本方法？

宴席成本核算的基本方法有哪些？

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宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

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宴席菜单设计的基本要求有哪些？

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简述宴席成本核算的作用。

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采用（）装盘方法，必须紧扣宴席主题，精心构思。

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中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

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宴席热菜一般占宴席菜品的（）。

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中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

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宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。

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