什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
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什么叫平均功率因数和最大负荷时功率因数？各有何用途？
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系统的有功电源是什么？其备用容量有何用途？
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什么是燃油经济性——加速时间曲线？有何用途？
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什么是液控单向、其工作原理如何，有何用途．
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交流接触器有何用途，主要有哪几部分组成，各起什么作用？
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引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
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请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。
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简述什么是煤的透光率？它有何用途？为什么煤的透光率随煤化程度提高而增大？
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